一般寿司店可以品尝的手卷 ” 其实是卷指 ” 一种，另外。话说在公元 800 年间，由于那些赌徒终日留连赌场TEKKABA 为解决肚饿问题，而又怕饭粒粘着扑克及手指，故用紫菜将之卷起来，方便食用，渐渐便函成为今日的手卷寿司。
寿司以自然为美味，以简单为美味。日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此。而这其中，寿司尤其是这种美食简约哲学的表示。然而，吃寿司的门道却并不简单。
同样以活生鱼鲜为最主体表现的寿司，比起单单切片、沾酱油与山葵生食的生鱼片来。加上醋饭、山葵以及揉捏、卷切等工夫，依旧是简，却更多了耐人咀嚼的层次、丰富性与艺术性，魅力无敌。尤其深冬季节，所有鱼类为抵抗寒冬，周身积蓄起一层厚厚鱼脂，美味更是不同凡响。
但寿司要在较低的温度存，才能保持原本的美味，所以这就需要用到特定的展示柜，也即是我们所说的寿司柜。
1、开放式销售方式，时尚，方便，展示效果好，尤其适用于现场加工，保鲜和销售寿司食品。
2、选用进口压缩机，管冷式设计，制冷温度均衡，使柜内冷气分布均匀，柜内温度稳
定，保持柜内最大湿度，食品不风干。
3、精美的人性化设计，可选择任意拼接（机组外置）或单台整机式。
金利信维护保养方法：
1. 寿司柜正确的使用方法： （1）寿司柜应放在使用环境较好，通风较好的地方，环境温度最好不超过28摄氏度。 （2） 新购买或搬运后的寿司陈列柜 ，应静置2至6小时后再开机。使用前，先进行2至6小时空箱通电运行。停机后不可立即启动，需等待3分钟以上，以免烧坏压缩机。 （3）寿司陈列柜的除雾开关一般情况下应处于断开状态，待正面玻璃有水珠凝露时才将除雾开关置于接通状态，除雾后重新置于断开状态。 （4）寿司陈列柜使用时，应尽量减少开门次数，缩短存取食品的时间。热的食品需冷却到室温后方可放入陈列柜。
2.寿司柜日常维护： （1） 定期清扫压缩机和冷凝器。 （2） 定期对寿司陈列柜进行清洁（每3个月至少1次）。清洁柜体时先切断电源，用中性清洗剂和水轻轻擦洗，然后蘸清水将清洗剂拭去。不可用洗衣粉、去污粉、滑石粉、碱性洗涤剂、天那水、开水、油类、刷子等清洗陈列柜。（3）寿司陈列柜长时间不使用时，应拔下电源插头，将箱内擦拭干净，待箱内充分干燥后，将箱门关好。
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